Beschrijving
Land van herkomst: Frankrijk - 75 cl. - 2022
Druiven: 95% Syrah, 5% Viognier - 13% vol.
Wijn en gerecht: Ideaal bij stoofpotjes, gegrild rood vlees, vleeswaren en kaasplank
Vinificatie: de druiven worden met de hand geplukt, gesorteerd en ontsteeld. De extractie van kleur- en fenolmateriaal gaat gepaard met dagelijks overpompen. De vinificatie wordt onderbroken door talrijke handmatige fermentaties, een lange en thermogereguleerde gisting die een temperatuur van 30°C niet overschrijdt. Het is de bedoeling dat het vat lang duurt voor een optimale extractie, met volledig respect voor de grondstof. Veroudering: de blend rijpt 24 maanden in Franse eikenhouten vaten. Ongefilterde en ongeraffineerde wijn. Proefnotitie: Diep robijnrode kleur. Harmonieus en complex boeket met bloemige en empyreumatische tonen. Geconcentreerde smaak met zijdezachte tannines, in balans met aroma’s van violet, vanille en peper.